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我们的配方/成分

麦芽

麦芽是蛋白质和纤维膳食的主要资源。 麦芽是全粒小麦内核的一部分。 当把小麦加工成白色的面粉时,麦芽也就去掉了。 也可当作一种食物,麦芽是小麦内核的胚胎和核心。

而且麦芽也是维生素E、锌以及B维生素叶酸的良好资源。 仅使用1/4的麦芽,其纤维含量就比一片全麦面包的含量要多。 因为麦芽中含有不饱和脂肪酸,它能迅速变得腐臭。

脱脂麦芽无需冷藏,但是其维生素E含量降低了。麦麸是整个小麦粗糙的外壳。 但是,它确有非常高的纤维含量,并且也是镁和铁的一种极好资源。

麦芽中的典型成分

 物质 g/100g
灰分 5.00
脂肪 (溶剂提取) 0.85
碳水化合物(计算) 55.00
蛋白质 (凯氏法)  
总的食用纤维 16.50
不溶解食用纤维
14.50
可溶解食用纤维
1.60
可溶解食用纤维 410.00 kcal

  典型成分 mg/100g
硫胺(维生素B1) 1.96
核黄素(维生素B2) 0.78
烟酸(维生素B3) 7.84
65.00
11.00

氨基酸 每100克
色氨酸 3.40
苏氨酸 12.50
异亮氨酸 11.60
亮氨酸 22.50
赖氨酸 23.60
蛋氨酸 5.00
胱安酸 4.40
苯基丙氨酸 11.40
酪氨酸 4.20
缬氨酸 17.30
精氨酸 22.00
精氨酸 11.10
丙氨酸 21.80
天冬氨酸 29.10
谷氨酸 1.66
甘氨酸 21.70
脯氨酸 19.00
丝氨酸 14.10

麦芽

 

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