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大豆分离蛋白

1999年10月,食品和药物管理局(FDA) 批准对可降低心脏病风险的可食用大豆蛋白的标签申请。

这也是食品和药物管理局许可的第11个健康声明。 健康声明可用于包含大豆蛋白的产品标签: “食物中饱和脂肪和胆固醇含量较低,每天包括25克的大豆蛋白可降低出现心脏病的风险”。

食品和药物管理局的这项最新健康声明是以动物研究、流行病学研究以及人类研究为基础的,在食物中高含量的大豆蛋白以及低含量的动物但被可降低总体胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和甘油三酯的水平。

经过发现,富含大豆蛋白的食物可降低血清中总的胆固醇、低密度脂蛋白(LDL)胆固醇、甘油三酯以及载脂蛋白B的水平。 大豆蛋白的降脂原理还不清楚。 有几种可能性的解释。 大豆但被要比动物蛋白含有更多的左型精氨酸,而且也富含L-赖氨酸。

一些动物研究显示,食物中左型精氨酸的增加,同时伴随着胆固醇含量的降低。 另外,一些研究显示,在某些情况下,例如:血胆脂醇过多,通过摄入大量的左型精氨酸可促进及肱动脉内皮依赖性舒张功能以及一氧化氮或者NO的生产(参见左型精氨酸)。 这可能是源于大豆蛋白的抗动脉硬化活动。

大豆异黄酮促成大豆蛋白降脂活动以及其抗动脉硬化活动。 大多数的大豆蛋白产品含有异黄酮、大豆苷以及黄豆苷,这些物质可降低雌激素的效果,可能产生抗雌激素活动(请参见大豆异黄酮)。

口服雌激素可降低总体的胆固醇和LDL-胆固醇。 大豆异黄酮也具有相似的功效。

更为有趣的是,几项研究显示,当从大豆蛋白中提取大豆异黄酮时,大豆蛋白自身几乎没有任何血胆固醇过少的功效。 大豆异黄酮自身没有相同的血胆固醇过少的功效,这是因为其是大豆蛋白和大豆异黄酮 的结合体。 这可能是这些物质具有协同效果,但是在目前还不能对其进行解释。

包括皂角苷、胰蛋白酶抑制剂和生物活性肽等与大豆蛋白相关的物质,也具有大豆蛋白的降低类脂物的功效。 大豆异黄酮是看抗氧化的,其抗氧化的功效也可能导致大豆蛋白具有抗动脉粥样硬化的功效。

大豆蛋白的抗氧化功效、抗癌功效以及抗骨质疏松功效主要是具有大豆异黄酮的原因(参见大豆异黄酮)。 经过发现,大豆蛋白可降低肠道黏膜多胺的水平,这也是其具有抗癌功效的另一种机理。 同样,近期从大豆蛋白中分离的生物活性肽中发现,其具有强大的抗有丝分裂的功效。


研究综述

根据许多体外、动物以及流行病学和人类的研究,食品和药品管理局(FDA)批准的健康声明表示,大豆蛋白总含有大量可预防心脏病的成分。

在过去数十年累计的证据显示,在动物研究中大豆蛋白可极大的降低胆固醇的水平。

在一项临床研究的荟萃分析中,大多数病人的胆固醇得到良好控制,研究人员表示,大豆蛋白可极大的降低血清中聚集的总体胆固醇、LDL胆固醇以及甘油三酯,而且不会显著改变HDL胆固醇的聚集。

不仅以上援引的临床研究荟萃分析对大豆蛋白的降脂能力得到证实,其它临床研究也确认大豆蛋白具有降脂能力。 近期,管理部门证实,一个中度高胆固醇的男士在6个周的时间里,每天服用20克大豆蛋白,而不是服用动物蛋白,可极大的降低男士的非高密度脂蛋白胆固醇和载脂蛋白 (apo) B。

在大豆蛋白增补时,那些对包括大豆蛋白产品的任何成分过敏的人士不宜食用。

雌激素受体阳性肿瘤的妇女在增补大豆蛋白时应当慎重考虑,而且只有在主治医师的建议和监督下食用。


结论: 大豆的五项益处

毫无疑问,大豆蛋白食物有助于降低有害的胆固醇,肯塔基大学的James Anderson表示,他曾经对新英格兰医学杂志的38项人体研究进行了审查。 他发现,每天平均食用47克(1.6盎司)大豆,而不是食用动物蛋白,可降低13%有害的LDL胆固醇以及10%的甘油三酯,而且可提高2.5%“有益”的HDL。 有许多大豆(超过1/4的大豆牛奶),食用的量越小,降低的胆固醇就越低。

你食用的大豆越多,就可更大 的降低你的胆固醇,给你的健康带来益处。 Anderson得出的结论是,定期食用大豆蛋白可降低25%-30%心脏病的发病风险。 但是现在还不知道大豆是如何降低人体的胆固醇。

减缓动脉堵塞
大豆具有中和渗透到动脉壁的LDL胆固醇的功效,并且可触发堆积的血小板。 在对动物的实验中,大豆异黄酮会阻碍这一进程。

维生素E可防止心脏宾发作和中风,使其正常工作。 确认大豆的功效: 猴子在食用大豆蛋白后,可减少动脉斑块和更好的血管舒张功能,而且在防止心脏病发作方面起到很重要的作用。

应对癌症
为什么是美国人乳腺癌和前列腺癌发病率是日本人的几倍? 为什么日本人癌症发病率非常低?

研究人员认为,其中的一个原因就是日本人食用的大豆异黄酮是美国人的15-25倍。 美国阿拉巴马大学的Stephen Barnes表示,三羟(基)异黄酮可抑制癌细胞的生长。 同样,大豆的雌激素活性可抑制激素依赖性癌症,例如:乳腺癌和前列腺癌。

事实上,大豆异黄酮与乳腺癌药物它莫西芬相似,Barnes表示。 对于男士来说,大豆的雌激素可组织睾丸激素,减缓前列腺肿瘤的生长。

强化骨骼
在随后的几年里,通过一项新的证据显示,大豆食物可降低骨质疏松症和骨折发病风险。 伊利诺斯州大学的John Erdman Jr. 发现,绝经的妇女每天食用40克离析大豆蛋白(含有90毫克的大豆异黄酮)六个月后,可增加腰椎颈椎骨质密度达2.2%。 在其它研究中,每天食用11/2盎司大豆面粉的妇女,可增加其骨头密度。

缓解潮热
因为大豆具有雌激素活性,在相同数量的亚洲和美国妇女中,只有1/3的美国妇女报道更年期症状,例如:潮热,但是,问题是: 是否通过食用大豆可替代雌激素治疗?

北卡罗来纳州的Bowman Gray School of Medicine进行的首个此种类型的研究建议,大豆可提供帮助。 43位遭受热潮或者盗汗的妇女在其早晨的饮料或者麦片中增加20克(3/4盎司)粉状大豆蛋白。 在5个星期内,这些妇女的潮红以及盗汗的严重程度极大的减轻了。



大豆分离蛋白

 

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